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粤式回锅肉的做法

日期:2015-04-05来源:美食养生馆编辑:大力神阅读:次

回锅肉的做法多种多样,不同的做法有不同的味道,今天小编要向大家介绍的是粤式回锅肉的做法,下面就赶紧去了解下吧。

材料

猪肉、葱(葱蓉)、豆豉,生油,酱油,姜蓉,蒜蓉,白砂糖,生粉

粤式回锅肉的做法

1、买新鲜的半瘦肥,最好是五花腩,灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却,然后切成薄薄的一片片。

2、葱碾碎,放一点点水继续捣烂,目的是弄出葱汁,待用。

3、准备姜蓉、蒜蓉,豆豉泡软。

粤式回锅肉的做法

4、把上面所有的东西(葱汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉)放在一个大汤碗里(盘子大点比较好调料),放小许盐、酱油、生油、小许糖、一点点生粉,然后搅拌腌制15-25分钟。

5、热油放腌制好的猪肉,快速爆炒,卷起来后用生粉酱油水收汁,上碟即可。

小诀窍

1、记住全程要用大火,这样子炒出来的回锅肉才不会老,把肉汁都锁在里面了。

2、建议用葱汁吧,因为腌制才会更加入味,保证每一片肉都有葱的香味。

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